논밭 등을 쓸사슴이나 멧돼지의 구제, 활용이 각지에서 과제가 되면서 잡은 짐승을 그 자리에서 해체하고 신선한 야생 동물 고기 지비에 생기 지비에 해체 차가 주목된다.실증 실험에 동행하자 지비에 유통량을 더 늘릴 가능성이 마련했다.
나가노 현에 있는 아이치 현 시타라 거리.영하 10도 가까이 얼어붙은 1월 하순 아침 직접 도축 시설 오쿠 미카와 고원 지비에 숲의 스태프 스즈키 히데오 씨(65)의 스마트 폰이 울렸다."사슴이 걸렸다".사냥꾼이다.
스즈키 씨는 지비에 해체 차의 핸들을 잡고 약 40㎞ 떨어진 동현 도요카와 시에.표고 약 800미터의 산 기슭에서 지역 사냥꾼 오오타케 세이지 씨(84)과 합류하며 먹이가 걸린 함정으로 향한다.
잡목림에서 훌륭한 뿔이 달린 수컷 사슴이 사람의 눈치를 채고 설치고 다녔다.오른쪽 앞다리에 묶는 함정이 휘감기고 있다.사슴의 가슴을 스즈키 씨가 잽싸게 칼로 찔렀다.지역 사냥꾼들이 꽂아 잡는 것이 많지만 이날은 도요카와 시에서도 사냥자 등록을 하고 있는 스즈키 씨가 맡았다.
사슴을 곁의 해체 차까지 운반하고 윈치로 들어올리자 무게 52㎏.짐받이의 해체실에 매달고 스즈키 씨가 들어가고 문을 닫다.내장을 꺼내서 껍질을 벗기다.약 20분 후, 사슴은 도체로 탈바꿈하게, 보냉실로 옮겨졌다."냉장할 수 있기 때문에 지금까지 무리였던 먼 지역이라도 상하지 않고 옮길 수 있게 됐다.목숨 있는 것이므로 소중히 하지 않으면.
지비에 숲은 2015년 4월부터 사슴과 멧돼지를 직접 도축하고 지비에 판매하고 있다.처리는 식품 위생 법에 의거 허가 시설 실시할 필요가 있다.선도를 생각하고 산 채로 사냥꾼으로부터 매입, 바로 시타라 정의 시설에 돌아가고 해체했다.계절에 밤이 차로 1시간 정도의 범위에서 잡은 것만 대상으로, 16년 4~12월 214마리를 처리했다.이번 해체 차에서 일부의 처리가 가능할 허가를 받고 1시간 30분 떨어진 현장에서도 옮길 수 있게 됐다.
